- Hủ tiếu Mỹ Tho là đặc sản của Tiền Giang, nổi tiếng khắp 3 miền.

- Hủ tiếu Mỹ Tho có sợi nhỏ, dai.

- Khi ăn có vị hơi chua chua đặc trưng của hủ tiếu.

- Phần nước lèo được chế biến công phu, có vị ngon ngọt đậm đà và mùi thơm đặc trưng.

+ ninh xương ống heo

+ chút mực khô

+ chút tôm khô

+ củ cải trắng

- Ăn kèm với thịt heo, xương heo cùng 1 số loại rau sống.

$#friendly$

-Hủ tiếu Mỹ Tho là loại hủ tiếu do người Mỹ Tho chế biến

-Hủ tiếu Mỹ Tho bao gồm thịt lát, thịt bằm, xương và gan heo, có tiệm còn thêm tôm khô vào để nước dùng ngọt hơn.

-Sợi hủ tiếu Mỹ Tho to và trong, làm từ gạo thơm, dẻo (nổi tiếng là thứ gạo Gò Cát của làng Mỹ Phong), phải dùng trong ngày, do vậy có mùi thơm của gạo, trụng nước sôi thì mềm nhưng không bị bở, nhai dai dai, nên gọi là hủ tiếu dai, ăn không có mùi chua.

-Hủ tiếu Mỹ Tho có thể được bán dạo bình dân, gọi là Hủ tiếu gõ. Và có thể bán theo kiểu hủ tiếu khô, với chén nước lèo kèm theo.