Trình bày các hiện tượng xảy ra trong quá trình làm đậu khuôn ? 2. Bản chất của quá trình hình thành đậu khuôn là gì ? 3. Nước chua (giấm) có tác dụng gì trong
Trình bày các hiện tượng xảy ra trong quá trình làm đậu khuôn ? 2. Bản chất của quá trình hình thành đậu khuôn là gì ? 3. Nước chua (giấm) có tác dụng gì trong quá trình làm đậu khuôn ? 4. Mục đích loại bỏ bã lọc ra khỏi dịch sữa sau khi nghiền đậu nành là gì? 5. Dịch sữa đậu nành sau khi lọc có để lâu được không? Tại sao ? 6. Nhiệt độ khi đun có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm hay không? 7. Qua quá trình tìm hiểu và thực hành làm đậu khuôn em thấy ở điều kiện nhiệt độ, môi trường thế nào là tốt nhất cho sự đông tụ?
Lời giải 1 :
2. Bản chất của quá trình hình thành đậu khuôn là quá trình đông tụ protein.
3. Tác dụng: làm đậu phụ có độ dai, mướt, mịn đẹp mắt.
4. Mục đích là để cải thiện giá trị cảm quan của thực phẩm.
5. Không. Vì để lâu sẽ mất hương vị và vị sữa có mùi lạ do có tiếp xúc với không khí nhiều.
6. Có. Vì khi đun lâu sẽ làm mất đi tác dụng có ích đồng thời các liên kết kép có trong cấu trúc của axit này bị bẻ gãy tạo thành các sản phẩm trung gian như peroxit aldehyt có hại đối với cơ thể.
Thảo luận
Có thể bạn quan tâm
Bạn có biết?
Hóa học, một nhánh của khoa học tự nhiên, là ngành nghiên cứu về thành phần, cấu trúc, tính chất, và sự thay đổi của vật chất.Hóa học nói về các nguyên tố, hợp chất, nguyên tử, phân tử, và các phản ứng hóa học xảy ra giữa những thành phần đó.Hóa học đôi khi được gọi là "khoa học trung tâm" vì nó là cầu nối các ngành khoa học tự nhiên khác như vật lý học, địa chất học và sinh học.
Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thưTâm sự 9
Lớp 9 - Là năm cuối ở cấp trung học cơ sở, sắp phải bước vào một kì thi căng thẳng và sắp chia tay bạn bè, thầy cô và cả kì vọng của phụ huynh ngày càng lớn mang tên "Lên cấp 3". Thật là áp lực nhưng các em hãy cứ tự tin vào bản thân là sẻ vượt qua nhé!
Nguồn : ADMIN :))Xem thêm tại https://loigiaisgk.com/cau-hoi or https://giaibtsgk.com/cau-hoi
Copyright © 2021 HOCTAPSGK