1. Vì sao khi làm sữa chua cần thêm 1 hủ sữa chua nữa?

Sữa chua được cho vào lúc đầu chính là “mồi”, chứa một số lượng vi khuẩn nhỏ, số vi khuẩn này sẽ sinh sôi nảy nở để tạo thành sữa chua. Khi bạn làm sữa chua, bạn cho thêm một hộp sữa chua cái có chứa các vi sinh vật lên men chua gọi là vi khuẩn lactic.

2.Vì sao làm mắm phải bỏ ruột cá ra?

khi làm nước mắm người ta hay để nguyên ruột cá vì để cho các chất trong ruột cá phân giải ra thấm với thân cá làm cho tiết ra dung dịch đó là nước mắm

3. k hỉu câu hỏi .... nên mình tl

Vì quá trình đó là lên men kị khí nên nếu mở ra xem thì không khí sẽ vào khiến quá trình làm cơm rượu, rau chua,sữa chua bị ảnh hưởng.

@namsocnamsoc

Câu 1 
Vì mùi vị sữa chua phụ thuộc khá nhiều vào nguyên liệu, nên nguyên tắc chung vẫn là nguyên liệu ngon, tốt thì sữa chua thành phẩm dễ đạt được thành công.

Sử dụng sữa chua dùng để làm men cái là việc cần lưu ý hàng đầu. Bạn nên chọn loại tươi mới bởi vì, sữa chua cũ, gần hết hạn sẽ có lượng vi khuẩn kích hoạt men ít, hoạt động yếu, làm cho sữa lên men chậm, kém chua hoặc đông chậm, không đông.

Nếu dùng sữa chua tự làm để làm men cái, bạn nên dùng sữa mới được làm trong vòng 1 tuần. Sữa chua làm men cái luôn phải được để hết lạnh (về nhiệt độ phòng) rồi mới dùng
Câu 2 
Vì khi làm nước mắm người ta hay để nguyên ruột cá vì để cho các chất trong ruột cá phân giải ra thấm với thân cá làm cho tiết ra dung dịch đó là nước mắm
Câu 3 
Vì quá trình đó là lên men kị khí nên nếu mở ra xem thì không khí sẽ vào khiến quá trình làm cơm rượu, rau chua,sữa chua bị ảnh hưởng.