·$Câu$ $1$

$\text{vì trong mía có đường (C6H12O6) đường để lâu trong không khí sẽ tạo thành rượu và CO2}$

 $C_6H_12O_6$ → $C_2H_5OH$ + $CO_2$ ↑ 

· $Câu$ $2$

$\text{Ta  đặt 1 quả chín vào trong những quả chưa chín vì khi đó quả chín sẽ tiết ra etilen (C2H4) }$

⇒ $\text{C2H4 sẽ có tác dụng làm tăng quá trình chín}$

· $Câu$ $3$

$\text{Cồn có khả năng làm đông tụ protein trong vi khuẩn  làm cho vi khuẩn chết}$

Giải thích các bước giải:

Câu 1: 

Để ngọn mía lâu ngày trong không khí, ở đầu đoạn mía thường có mùi rượu etylic vì: đoạn đầu cây mía tiếp xúc trực tiếp với không khí, trong không khí có thể có một số vi khuẩn giúp phân hủy đường saccarozơ thành glucose và fructose. Sau đó, glucose lên men thành rượu etylic.

$C_{12}H_{22}O_{11}+H_2O\xrightarrow{kk} C_6H_{12}O_6+C_6H_{12}O_6$

$C_6H_{12}O_6\to 2C_2H_5OH+2CO_2$

Câu 2:

Xếp những quả chín vào những quả chưa chín.

Giải thích: những quả chín tiết ra etylen, giúp kích thích quá trình hô hấp của tế bào trái cây, giúp quả nhanh chín.

Câu 3:

Cồn làm đông vón vỏ protein của vi khuẩn, vi rút. Thẩm thấu vào trong làm chết vi khuẩn, vi rút.