`3` tấn = `3000` kg 

Lượng nước có trong `1` tấn cà phê khô là  

`3000 × 19/100 = 570 ( kg ) `

Lượng thuần hạt có trong hạt cà phê là : 

`3000 - 570 = 2430 ( kg ) `

`2430 ` kg thuần hạt có trong cà phê chiếm số % trong hạt cà phê là : 

`100 % - 10 % = 90 % `

Phơi `1` tấn hạt khô thu được số hạt tươi là : 

`2430 : 90/100 = 2700 ( kg ) `

Vậy lượng nước bay hơi là : 

`3000 - 2700 = 300 ( kg ) `

    Đổi 3 tấn = 3000kg
Lượng nước có trong 3 tấn cà phê tươi là:
    3000 × 19% = 570 (kg)
Lượng thuần hạt có trong cà phê là:
    3000 - 570 = 2430 (kg)
Trong lượng cà phê khô, số cà phê chiếm số phần trăm là:
    100% - 10% = 90% (lượng hạt khô)
Khi phơi 3 tấn cà phê tươi thì thu được số cà phê khô là:
    2430 : 90% = 2700 (kg)
Vậy lượng nước cần bay hơi là:
    3000 - 2700 = 300 (kg)
Đáp số: Lượng nước cần bay hơi đi là 300kg để lượng cà phê khô thu được chỉ có tỉ lệ nước là 10%.