In the old days, making rice noodles had to choose seasonal rice, the rice from the previous season, to remove all the plastic, and grind it with a stone mill. Just like that, the new powder is white, fresh, and thinly coated in a pot of charcoal to let it ripen.

At that time, choosing rice to make noodle soup only named broken rice because the rice grain was broken by 2/3, making it very chewy, white and fragrant.

And beef for pho is beef taken from an adult cow, weighing about 3-4 quintals / head. That kind of meat is only about 2.5 quintals of meat, bones can give the sweetness of the marrow, the sweetness, the sweetness, not the sweetness of the pasta ...

Want to have a pot of water in the first boiled water, pick it out and wash it, then use it as a broth, so there is no scum and clear.

The sweeter the soup, the clearer it is, the more delicious it will be. Especially to note is to limit the salt to the broth, because more salt will cause the soup to become acrid. Just add a little salt to keep the salty taste, instead of salt is fish sauce.

Fish sauce must be a delicious kind to keep the transparency of the noodle soup. Conversely, if the fish sauce is not delicious, or has a color, the soup will be harsh, cloudy and less sweet.

To make the soup taste better when stewed, add a little ginger, less peanut worms, and onions. Even boiling meat is an "art" is not easy.

Beef for pho must be fresh and washed. When the beef is boiled, the water is boiling and there are many floating balls, the foam must be removed to prevent the beef from being acrid.

When meat is cooked, it must not be picked out immediately, but left in the pot for about an hour, then picked out and hang up to dry, then add spices to marinate. In that way, the beef will taste good without going bad.

Công sức '' cào '' bàn phím của mk ó :<

Cho mk xin hay nhất nha

Học tốt ><

Step 1: Preliminary processing of beef bones, beef corn, beef humpback
Soak the tubular bone with salt water and vinegar for about 2 hours to clean and reduce the fishy smell. Then take the bones to wash and then put in a pot of boiling water with ginger and 1 tablespoon of salt and boil for about 10 minutes, then take out, cover with cold water. This way will completely eliminate the smell of beef, making the broth more delicious without being fishy.
Beef, humpback soaked in salt water and vinegar for about 15-20 minutes and then boiled with cinnamon wine, ginger and purple onion. Season with 1 tablespoon of sugar, one tablespoon of seasoning seeds, 1/2 teaspoon of salt. Should season from the beginning so the beef can be absorbed with spices, so that the beef noodle soup will be more attractive. After boiling for more than 2 hours, if the meat is tender, take it out and soak it in cold water. Humpback beef, sliced ​​beef corn to eat.
Step 2: Tunnel of beef bone
Tunnel the bone tube for more than 10 hours with 5 liters of water to form the bones, the longer the stew, the more delicious and rich the broth will be. Then pour cold water into the cooking level you want more or less. However, the amount of cold water added will determine whether the broth is more or less sharp.

Step 3: Prepare the other ingredients and cook the broth
Onions are half peeled, washed and sliced, soaked in cold water to make them crispy, white, less concentrated. Put the rest of the onion with ginger, and leave the shell on the stove to cook (try not to let onions, ginger, and sausage burn too much). Then peel and put ginger, saffron, onions in a clean white cloth bag and put in a pot of broth, stew for 4 hours to let the fresh water from the ingredients secreted.
Put anise, cinnamon, cardamom, cilantro seeds, cloves, and pepper in a roasting pan for aroma. Note that not roasting too yellow will darken the color of the broth. Then, soak with boiling water for about 30 minutes to an hour to reduce the blackness and smell, helping the broth to have a gentle, not too strong, unpleasant scent. Then take out, put all the cloth bag and put into the pot of bone broth.
After 1 hour of stewing onions, ginger, and peanut worms and anise, cinnamon, coriander seeds, and cloves, both bags were taken out with the tubular bone. Add in the spiced broth: 60 grams of alum sugar, 4 tablespoons of salt, 5 tablespoons of seasoning seeds, 5 tablespoons of MSG. Seasoning to taste more and less seasoning to taste.
Step 4: Prepare noodle cakes and accompanying vegetables
Wash cilantro and basil and drain.
The rice noodle cake is thin with boiling water, then put in a bowl, place the beef on the surface, sprinkle green onions, coriander, chopped onions, ice-soaked onions and broth. Squeeze more lemon juice, add a little chili to have a bowl of Vietnamese pho with traditional flavor with traditional recipe. Now enjoy the beef noodle soup.

Bước 1: Sơ chế xương bò, bắp bò, bò gù.
Ngâm xương ống với nước muối pha dấm khoảng 2 tiếng cho sạch và bớt mùi tanh. Sau đó đem xương đi rửa sạch rồi cho vào nồi nước sôi có gừng và 1 thìa muối đun khoảng 10 phút thì vớt ra, tráng qua nước lạnh. Cách này sẽ khử hoàn toàn mùi hôi của thịt bò, giúp nước dùng thơm ngon hơn mà không bị tanh.
Thịt bò, bò gù ngâm với nước muối pha giấm khoảng 15 - 20 phút rồi luộc chín với rượu quế, gừng, hành tím. Nêm 1 thìa đường, một thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối. Nên nêm ngay từ đầu để thịt bò ngấm đều gia vị, như vậy món bún bò sẽ hấp dẫn hơn. Sau khi luộc hơn 2 tiếng, nếu thịt mềm thì vớt ra ngâm nước lạnh. Gắp bò, bắp bò thái miếng vừa ăn.
Bước 2: Hầm xương bò
Hầm xương ống hơn 10 tiếng với 5 lít nước để ninh xương, hầm càng lâu nước dùng sẽ càng thơm ngon, đậm đà. Sau đó đổ nước lạnh vào mức nấu mà bạn muốn nhiều hay ít. Tuy nhiên, lượng nước lạnh cho vào sẽ quyết định nước dùng sắc hay ít.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác và nấu nước dùng
Hành tây bóc một nửa, rửa sạch rồi thái mỏng, ngâm nước lạnh để hành giòn, trắng, bớt đặc. Cho phần hành gừng còn lại, vỏ lên bếp đun chín (cố gắng không để hành, gừng, lạp xưởng bị cháy quá). Sau đó gọt vỏ và cho gừng, nghệ, hành tây vào túi vải trắng sạch rồi cho vào nồi nước dùng, hầm trong 4 giờ để nước ngọt từ các nguyên liệu tiết ra.
Cho hoa hồi, quế, thảo quả, ngò gai, đinh hương, tiêu vào chảo rang cho thơm. Lưu ý không rang vàng quá sẽ làm đậm màu nước dùng. Sau đó, ngâm với nước sôi khoảng 30 phút đến một tiếng để bớt đen và mùi hôi, giúp nước dùng có mùi thơm nhẹ nhàng, không quá nồng, khó chịu. Sau đó vớt ra, cho hết vào túi vải cho vào nồi nước hầm xương.
Sau 1 giờ hầm hành, gừng, sá sùng và hồi, quế, hạt mùi, đinh hương, cả hai túi được lấy ra cùng với xương ống. Cho vào nồi nước dùng gia vị: 60 gam đường phèn, 4 thìa muối, 5 thìa hạt nêm, 5 thìa bột ngọt. Nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Chuẩn bị bánh phở và các loại rau ăn kèm
Rửa sạch ngò và húng quế, để ráo.
Bánh phở chần sơ qua nước sôi, sau đó cho vào tô, xếp thịt bò lên trên, rắc hành lá, ngò gai, hành khô băm nhỏ, hành ngâm nước đá và chan nước dùng. Vắt thêm nước cốt chanh, thêm chút ớt là có ngay một tô phở đậm đà hương vị Việt Nam với công thức gia truyền. Giờ thì bạn hãy thưởng thức món bún bò.