Trang chủ Sinh Học Lớp 10 Tại sao protein bị biến tính dưới tác động của...

Tại sao protein bị biến tính dưới tác động của nhiệt độ cao, hậu quả khi protein bị biến tính câu hỏi 1370641 - hoctapsgk.com

Câu hỏi :

Tại sao protein bị biến tính dưới tác động của nhiệt độ cao, hậu quả khi protein bị biến tính

Lời giải 1 :

Vì khi bức xạ nhiệt các nguyên tử Protein rung động mạnh và nhanh gây phá vỡ liên kết yếu như liên kết hidro  .  Khi protein bị biến tính protein tạo ra H,S;dimetyl sunfua và các hợp chất bay hơi khác khiến người ta dễ bị ngộ độc 

Thảo luận

-- đó nha bạn

Lời giải 2 :

Cấu trúc bậc II,III,IV của protein được hinh thành từ các liên kết kém bền vững

Liên kết trong các phân tử ở cấu trúc bậc 1 rất bền vững

Ở nhiệt độ cao,pH không thích hợp protein sẽ chuyển từ cấu trúc không gian thực hiện được chức năng sinh học do bị phá vỡ các liên kết về cấu trúc bậc 1 gọi là hiện tượng biến tính

 

Bạn có biết?

Sinh học hay sinh vật học (tiếng Anh: biology bắt nguồn từ Hy Lạp với bios là sự sống và logos là môn học) là một môn khoa học nghiên cứu về thế giới sinh vật. Nó là một nhánh của khoa học tự nhiên, tập trung nghiên cứu các cá thể sống, mối quan hệ giữa chúng với nhau và với môi trường. Nó miêu tả những đặc điểm và tập tính của sinh vật (ví dụ: cấu trúc, chức năng, sự phát triển, môi trường sống), cách thức các cá thể và loài tồn tại (ví dụ: nguồn gốc, sự tiến hóa và phân bổ của chúng).

Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thư

Tâm sự 10

Lớp 10 - Năm thứ nhất ở cấp trung học phổ thông, năm đầu tiên nên có nhiều bạn bè mới đến từ những nơi xa hơn vì ngôi trường mới lại mỗi lúc lại xa nhà mình hơn. Được biết bên ngoài kia là một thế giới mới to và nhiều điều thú vị, một trang mới đang chò đợi chúng ta.

Nguồn : ADMIN :))

Liên hệ hợp tác hoặc quảng cáo: gmail

Điều khoản dịch vụ

Copyright © 2021 HOCTAPSGK