Giải thích các bước giải:

Quá trình lên men và tạo thành rượu đã xảy ra khi ủ gạo làm cơm rượu. Trong thành phần của cơm (gạo) chủ yếu là tinh bột.

PTHH:
$Tinh$ $bột$ hay $đường$ $\xrightarrow{lên men}$ $C_2H_5OH$

Cơm rượu để lâu trong xoong kín sẽ biến thành giấm. Vì trong không khí có $Oxi$ nên cơm rượu đã tách nước:

PTHH: $C_2H_5OH+O_2$ $\xrightarrow{men giấm}$ $CH_3COOH+H_2O$

Trong bản chất hạt cơm khi nấu lên đã có nước rồi, ngoài ra khi ủ rượu một phần rượu bị lên men tạo ra giấm cũng tạo ra một ít nước.

Các quá trình xảy ra:

\({( - {C_6}{H_{10}}{O_5} - )_n} + n{H_2}O\xrightarrow{{axit}}n{C_6}{H_{12}}{O_6}\)

\({C_6}{H_{12}}{O_6}\xrightarrow{{men{\text{ rượu}}}}2{C_2}{H_5}OH + 2C{O_2}\)

\({C_2}{H_5}OH + {O_2}\xrightarrow{{men{\text{ giấm}}}}C{H_3}COOH + {H_2}O\)