6.Trong quy trình làm bánh mì, người ta trộn “men nở” vào bột mì, nhào trộn kĩ và để bột nghỉ khoảng 1 - 2 giờ rồi mới nướng. Sau khi nướng, bánh mì sẽ trở nên xốp. Giải thích nào về “men nở” để làm bánh mì là đúng? (1 Điểm) A: Vi khuẩn lactic trong bột nở làm biến đổi đường, ôxi có trong bột mì thành khí cacbonic, sinh khối và vitamin. Khí cacbonic trong bột sẽ giãn nở và tăng thể tích khi nướng nên làm bánh mì nở, rỗng ruột và trở nên xốp hơn. B: Nấm men trong bột nở làm biến đổi đường, ôxi có trong bột mì thành khí cacbonic, sinh khối và vitamin. Khí cacbonic trong bột sẽ giãn nở và tăng thể tích khi nướng nên làm bánh mì nở, rỗng ruột và trở nên xốp hơn. C: Nấm mốc hoa cau trong bột nở làm biến đổi đường, ôxi có trong bột mì thành khí cacbonic, sinh khối và vitamin. Khí cacbonic trong bột sẽ giãn nở và tăng thể tích khi nướng nên làm bánh mì nở, rỗng ruột và trở nên xốp hơn. D: Vi khuẩn phân giải protein trong bột nở làm biến đổi đường, ôxi có trong bột mì thành khí cacbonic, sinh khối và vitamin. Khí cacbonic trong bột sẽ giãn nở và tăng thể tích khi nướng nên làm bánh mì nở, rỗng ruột và trở nên xốp hơn.