Tại sao khi nấu canh cá người ta thường cho chất chua vào? câu hỏi 1295699 - hoctapsgk.com
Lời giải 1 :
Cá có mùi tanh do chứa các amin (amin là các hợp chất hữu cơ có được khi thay thế H trong amoniac bởi gốc hidrocacbon) như trimetylamin $(CH_3)_3N$. Người ta thêm những thứ vị chua như khế, sấu, mẻ,... vào để axit hữu cơ trung hoà tính bazơ yếu của amin.
Thảo luận
Lời giải 2 :
để làm dịu mùi tanh của cá
Chất chua (axit lactic có trong nước dưa, me, axit axetic có trong giấm, axit xitric có trong chanh...) giúp làm tăng hương vị và khử mùi tanh của cá
trả lời vậy được không ạ
xin trả lời hay nhất
Có thể bạn quan tâm
Bạn có biết?
Hóa học, một nhánh của khoa học tự nhiên, là ngành nghiên cứu về thành phần, cấu trúc, tính chất, và sự thay đổi của vật chất.Hóa học nói về các nguyên tố, hợp chất, nguyên tử, phân tử, và các phản ứng hóa học xảy ra giữa những thành phần đó.Hóa học đôi khi được gọi là "khoa học trung tâm" vì nó là cầu nối các ngành khoa học tự nhiên khác như vật lý học, địa chất học và sinh học.
Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thưTâm sự 8
Lớp 8 - Năm thứ ba ở cấp trung học cơ sở, học tập bắt đầu nặng dần, sang năm lại là năm cuối cấp áp lực lớn dần nhưng các em vẫn phải chú ý sức khỏe nhé!
Nguồn : ADMIN :))Xem thêm tại https://loigiaisgk.com/cau-hoi or https://giaibtsgk.com/cau-hoi
Copyright © 2021 HOCTAPSGK