Nhóm chất:

CARBONHYDRATE:

+ Tinh bột: trong thức ăn ngọt, trái cây, sữa, sữa chua, bánh mì, ngũ cốc, gạo, mì sợi, khoai tây, và một số rau quả khác. Vai trò quan trong nhất củ tinh bột chính là cung cấp năng lượng do quá trình chuyển đổi glucose.

+ Đường: lấy từ trái cây, mật ong... và trong nhiều nguồn khác. Vai trò của đường là tạo ra nguồn năng lượng cho hoạt độngcủacơ bắp, não bộ và hệ thần kinh. Ngoài ra, đường cũng là nhân tố thúc đẩy quá trình chuyển hóa chất béo trong cơ thể con người.

+ Chất xơ: có trong các loại rau xanh, bột yến mạch, trái cây,... Nó giúp cho dạ dày không được tiêu hóa và kết thúc ở đại tràng. Tại đó, chất xơ sẽ nuôi các vi khuẩn đường ruột thân thiện, đồng thời có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khác nhau cho cơ thể.

PROTEIN (chất đạm): có trong thực phẩm hàng ngày như các loại thịt, quả, rau: thịt bò, cá thu, súp lơ, .... Có vai trò cấu tạo, duy trì và phát triển cơ thể, hình thành những chất cơ bản phục vụ cho hoạt động sống. 

LIPID ( chất béo): có nguồn gốc thực vật như bơ thực vật, dầu tinh luyện, shortening, đậu nành, đậu lạc, vừng...Lipid có nguồn gốc động vật như: trứng, thịt, cá, thuỷ sản... Lipid là dung môi cho các vitamin tan trong dầu như vitamin A, D, E K. Giúp cơ thể dễ dàng hấp thu các vitamin.

CHẤT KHOÁNG VÀ VITAMIN: có trong trứng, các loại rau họ cải, các loại quả hạch và hạt,... Vitamin và khoáng chất là những chất thiết yếu của cơ thể, tham gia vào cấu tạo tế bào, chuyển hóa cung cấp năng lượng cũng như tất cả các hoạt động sống của cơ thể.