Vì những thức ăn uống thực phẩm đã hết hạn sử dụng thì nếu ăn hoặc uống vào sẽ có nguy cơ mắc các bệnh về đường ruột, đau bụng , còn có thể ngộ độc thực phẩm. Những thực phẩm ấy sẽ có những con vi khuẩn gây ngộ độc nghiêm trọng như salmonella hoặc listeria ,...  xâm nhập vào nên ăn hoặc uống vào sẽ bị đau bụng. Nếu bị các triệu chứng nặng quá thì còn có nguy cơ tử vong. Vì vậy chúng ta không nên ăn hoặc uống thực phẩm đã hết hạn.

`-` Thực phẩm hết hạn sẽ bị ôi thiu. Những thực phẩm ấy đã bị vi khuẩn gây hại xâm nhập và làm cho thức ăn bị biến đổi mùi vị. Chúng có thể gây hại cho sức khỏe dẫn đến ngộ độc thực phẩm như khó tiêu, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng ... Mà hơn hết thức ăn bị ôi thiu thì hầu như sẽ không còn giá trị dinh dưỡng nữa. Vậy nên ta không nên ăn uống thực phẩm đã hết hạn.