Trang chủ Sinh Học Lớp 10 " tại sao lòng trắng trứng dạng lỏng màu khi...

" tại sao lòng trắng trứng dạng lỏng màu khi nấu lêu lại đặc lại" MONG MỌI NGƯỜI TRẢ LỜI GẤP. XIN CẢM ƠN ! câu hỏi 1204832 - hoctapsgk.com

Câu hỏi :

" tại sao lòng trắng trứng dạng lỏng màu khi nấu lêu lại đặc lại" MONG MỌI NGƯỜI TRẢ LỜI GẤP. XIN CẢM ƠN !

Lời giải 1 :

`->`Đáp án:

`=>`Do trong lòng trắng trứng có protein. Protein có protein mô liên kết.Trong protein mô liên kết được cấu tạo bởi sợi colagen và elaxtin. Sợi colagen khi đun sôi trong nước, colagen bị thủy phân một phần và có sự thay đổi cấu trúc bên trong phân tử protein. Colagen chuyển thành glutin có độ nhớt cao, để nguội tạo thành gel. Khi đun nóng trở   lại, chuyển thành xon đặc

 

Giải thích các bước giải:

 Theo ý kiến của mình

Thảo luận

-- cảm ơn bạn may quá
-- k có j bạn
-- câu này mình làm theo í kiến của mình thôi k bt đúng hay sai bạn nên tham khảo thêm nhiều
-- ơ bạn ơi cái xon cuối câu trả lời là j vậy ạ

Lời giải 2 :

Lòng trắng trứng có bản chất là protein, protein có đặc điểm khi gặp nhiệt độ cao sẽ biến tính. Do đó khi nấu lên, nhiệt độ cao làm biến tính protein có trong lòng trắng trứng, làm cho protein bị đông tụ lại, nên ta nhìn thấy nó bị đặc lại.

Bạn có biết?

Sinh học hay sinh vật học (tiếng Anh: biology bắt nguồn từ Hy Lạp với bios là sự sống và logos là môn học) là một môn khoa học nghiên cứu về thế giới sinh vật. Nó là một nhánh của khoa học tự nhiên, tập trung nghiên cứu các cá thể sống, mối quan hệ giữa chúng với nhau và với môi trường. Nó miêu tả những đặc điểm và tập tính của sinh vật (ví dụ: cấu trúc, chức năng, sự phát triển, môi trường sống), cách thức các cá thể và loài tồn tại (ví dụ: nguồn gốc, sự tiến hóa và phân bổ của chúng).

Nguồn : Wikipedia - Bách khoa toàn thư

Tâm sự 10

Lớp 10 - Năm thứ nhất ở cấp trung học phổ thông, năm đầu tiên nên có nhiều bạn bè mới đến từ những nơi xa hơn vì ngôi trường mới lại mỗi lúc lại xa nhà mình hơn. Được biết bên ngoài kia là một thế giới mới to và nhiều điều thú vị, một trang mới đang chò đợi chúng ta.

Nguồn : ADMIN :))

Liên hệ hợp tác hoặc quảng cáo: gmail

Điều khoản dịch vụ

Copyright © 2021 HOCTAPSGK