Câu 1: Sữa chua được sản xuất bằng cách sử dụng vi sinh vật A. tổng hợp protein B. tông hợp cacbohidrat C. phân giải protein D. phân giải đường glucozo Câu 2: Quá tình phân giải của vi sinh vật là quá trình A. đồng hóa và giải phóng năng lượng B. đồng hóa và sử dụng năng lượng C. dị hóa và tạo năng lượng D. dị hóa và sử dụng năng lượng Câu 3: Có một pha trong quá trình nuôi cấy không liên tục mà ở đó, số lượng vi khuẩn đạt cực đại và không đổi. Pha đó là A. Pha tiềm phát B. Pha lũy thừa C. Pha cân bằng D. Pha suy vong Câu 4: Muối chua rau, thực chất là tạo điều kiện để quá trình nào sau đây xảy ra? A. Phân giải xenlulozo, lên men lactic B. Phân giải protein, xenlulozo C. Lên men lactic và lên men etilic D. Lên men lactic Câu 5: Phương pháp nuôi cấy liên tục có mục tiêu A. Tránh cho quần thể vi sinh vật bị suy vong B. Kìm hãm sự sinh trưởng của vi sinh vật C. Rút ngắn thời gian thế hệ của quần thể vi sinh vật D. Làm cho chất độc hại trong môi trường nuôi cấy tăng.