Đáp án:

- Trong quá trình làm đậm đặc dung dịch sữa đậu nành, thường xuất hiện lớp váng trên bề mặt sữa đó chính là do lượng chất béo chứa trong sữa tạo nên gọi là "váng sữa"

- Không nên hớt bỏ phần "váng sữa" đi vì phần này có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết 

- Lớp váng này có thể dùng làm thực phẩm

Khi đun nấu sữa đậu nành, ta sẽ hiện tượng sôi giả, và cần đun nấu thêm một khoảng thời gian để đảm bảo loại bỏ độc tính. Khi nấu, ta thấy lớp váng trên bề mặt sữa. Lớp váng này rất bổ dưỡng vì ớp váng này chính là protein. Sữa đậu nhành có rất nhiều protein và khi ở nhiệt độ cao, protein sẽ lưu chuyển một cách nhanh chóng, sau đó nổi lên trên cùng; khi tiếp xúc với không khí, nó sẽ hình thành nên lớp váng trên bề mặt sữa. Chúng ta không cần loại bỏ lớp váng này nhưng cần đun sôi lâu để loại hiện tượng sôi giả có chất Saponin. Lớp váng dầu này có thể làm thực phẩm và ăn được.

Bonus : Váng sữa đậu nành thêm đường và sữa đặc + đá thì ăn cực kỳ  giải mất mlem mlem.

Chúc bạn học tốt!