Bài 1: 

$m_{tinh\ bột}=\dfrac{200.80}{100}=160kg=160000g$

$(C_6H_{10}O_5)_n\xrightarrow{+nH_2O,H^+}nC_6H_12O_6\xrightarrow{lên\ men}2nC_2H_5OH+2nCO_2\\C_2H_5OH+\dfrac{1}{2}O_2\xrightarrow{men\ giấm}CH_3COOH$

Xét khi hiệu suất = 100%, 

$n_{Glucozo}=n.\dfrac{m_{TB}}{M_{TB}}=\dfrac{160000}{162}\ mol$

Khi hiệu suất = 75%

$n_{Glucozo}=0,75.\dfrac{160000}{162}\ mol⇒m_{Glucozo}=133,33kg$

$n_{CH_3COOH}=n_{Glucozo}⇒m_{CH_3COOH}=60.0,75.\dfrac{160000}{162}=44,44kg$

$⇒m_{giấm}=\dfrac{44,44.100}{5}=888,888kg$

Bài 2: 

a/ Tinh bột tan một phần trong nước nóng, xenlulozo không tan

b/ $Na_2CO_3$ tan dần, thấy có bọt khí không màu thoát ra

$Na_2CO_3+2CH_3COO \to CH_3COONa+CO_2↑+H_2O$

c/ $Cu(OH)_2$ tan dần, tạo dung dịch màu xanh

$2CH_3COOH+Cu(OH)_2\to (CH_3COO)_2Cu+2H_2O$

d/ Dung dịch Brom nhạt màu dần"

$C_2H_4+Br_2\to C_2H_4Br_2$

e/ Na tan dần, có khí không màu thoát ra

$2C_2H_5OH+2Na\to 2C_2H_5ONa+H_2\\2H_2O+2Na\to 2NaOH+H_2$