Câu 1:

+Nguồn cung cấp chất đạm

-Đạm thực vật: đậu nành,...

-Đạm động vật: thịt gà,cá,trứng,...

+Nguồn cung cấp đường bột:

-Tinh bột: gồm ngô,gạo,..

-Đường: mía,nho,nhãn,xoài,mít,...

+Nguồn cung cấp caxi

-Cá,lươn,súp lơ,..

+Nguồn cung cấp sắt

-Cà rốt,bí đỏ,cà chua,...

+Vai Trò của chất đạm

-Giúp cơ thể phát triển tốt

-Cần thiết cho việc tái tạo tế bào đã chết

-Góp phần tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể

+Hậu quả khi cơ thể

-Thừa chất đạm:gây béo phì,bệnh tin mạch,huyết áp cao,...

-Thiếu chất béo:thiếu năng lượng và vtamin,cơ thể ốm yếu,đễ bị mệt,đói,..

-Thiếu chất sắt:đau đầu,kiệt sức,tiêu chảy,...

Câu 2:

Những sinh tố B,PP,C tan được trong nước,...

Nhiệt độ ảnh hưởng:

-Chất đạm:khi đun nấu ở nhiệt độ quá cao giá trị dinh dưỡng sẽ bị giảm đi

-Chất béo:đun nấu nhiều,các sinh tố tan trong chất béo dễ bị phân hủy,biến chất,nhất là sinh tố A

-Chất đường bột:

+Chất đường sẽ bị biến đổi chuyển sang màu nâu có bị đắng khi đun nóng đến 180C

+Ở nhiệt độ cao tinh bột sẽ bị cháy đen vì chất dinh dưỡng bị tiêu hủy hoàn toàn

-Chất kháng:khi đun nấu,1 phần chất kháng sẽ bị hòa tan trong nước

-Vitamintrong quá trình chế biến,các sinh tố dễ bị mất đi,nhất là các sinh tố dễ tan trong nước

Câu3:

+Vì:

-Đun nấu lâu sẽ mất nhiều sinh tố dễ tan trong nước như sinh tố C,BB,..

-Rán lâu sẽ mất nhiều sinh tố như sinh tố A,B,D,K

+Cần lưu ý điều:

-Cho thực phẩm vào luộc hay nấu trước khi sôi

-khi nấu tránh khấy đều

-Ko nên hâm lại thức ăn nheiefu lần

-Ko nên dùng gạo xát quá trắng và vò kĩ gạo khi nấu cơm

-Ko nên chắt bỏ nước cơm vì sẽ mất sinh tố B1

Còn cái kia thì ở trong SGK(89/90 và 91) nha

Câu 1: < SGK - Tr 97 ( Bài 15: Cơ sở ăn uosng hợp lý ) >

Câu 2:

- Những sinh tố tan trong nước gồm: C , B và PP 

- Pic 3

Câu 4:

Pic 1 và 2