- Do thức ăn bị nhiễm các vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật. VD : Ăn thịt không bảo quản chu đáo , không nấu chín sẽ bị đau bụng

- Do thức ăn bị biến chất. VD : Thịt cá để lâu ngày, bảo quản đồ ăn ở nơi không phù hợp, đồ hộp để quá hạn sử dụng. VD : Cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ, thịt cóc,...

- Do trong thức ăn có sẵn chất độc (như cá nóc, mầm khoai tây, nấm độc…). 

 - Do thức ăn bị nhiễm các chất độc hóa học, chất bảo vệ thực vật, hóa chất phụ gia thực phẩm. VD : Rau bị phun quá liều thuốc trừ sâu, thịt bị bơm hóa chất, các cơ sở sản xuất sử dụng các chất phụ gia thực phẩm không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Nguyên nhân ngộ độc thức ăn

Thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật

Thức ăn bị biến chất

Toàn thân thức ăn có sẵn chất độc

Thức ăn bị ô nhiễm các chất độc hóa học các chất bảo vệ thực vật, chất phụ gia thực phẩm

Ví dụ minh họa 

Ăn thịt không bảo quản chu đáo , không nấu chín sẽ bị đau bụng

Thịt cá để lâu ngày, bảo quản đồ ăn ở nơi không phù hợp, đồ hộp để quá hạn sử dụng.

Cá nóc, khoai tây mọc mầm, nấm lạ, thịt cóc,...

Rau bị phun quá liều thuốc trừ sâu, thịt bị bơm hóa chất, các cơ sở sản xuất sử dụng các chất phụ gia thực phẩm không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

-HỌC TỐT-