3 món hấp: 

+ cá hấp

 + gà hấp 

+ vịt hấp

Quy trình thực hiện 

+làm sạch lông

+nấu nước sôi

+cho thêm xíu muối

+bỏ vào hấp

+ đợi chín và ăn

GÀ HẤP CẢI BẸ XANH

I. NGUYÊN LIỆU 

-  1 con gà khoảng 1,5kg;

-  2 cây cải bẹ xanh;

-  Dầu ăn (hoặc mỡ);

-  1 chai nước tương (xì dầu) nhỏ;

-  Hạt tiêu (tiêu xay nhỏ), đường, muối, nước mắm, ớt; bột ngọt (mì chính);

-  ½ thìa cà phê thuốc tiêu mặn (thuốc muối).

II. QUY TRÌNH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị: Sơ chế

Gà: Làm sạch, chặt chân, đầu, cánh, lấy bộ lòng ra làm sạch, để riêng (gan cắt miếng, mề khứa xiên cắt miếng).

Ướp gà:

-  Dùng ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt, ướp cả trong lẫn ngoài con gà, để 30 phút cho gà ngấm đều gia vị.

-  Đặt gà vào đĩa nhôm, sau đó cho vào soong hấp chín.

-  Gà chín, lấy ra lóc thịt thành từng miếng to, dài khoảng 5cm, rộng 1,5cm.

Cải bẹ xanh:

-   Nhặt, rửa sạch, cho vào luộc trong nước sôi + thuốc tiêu mặn khoảng 5 phút;

-  Vớt cải ra, rửa lại bằng nước lạnh, bỏ lá, lấy cọng, cắt chéo dài 5cm.

2. Chế biến: Hấp gà với cải bẹ xanh.

-  Lấy 1 thau (âu) nhỏ, dưới đáy thau để lòng gà, xếp cải + thịt gà lên trên, cứ 1 lớp cải, 1 lớp thịt gà, ép chặt, hấp lại.

-  Sau khi hấp gà và rau cải, đem chắt nước mỡ của gà hấp chảy ra và lấy 5 thìa súp đổ vào bát, cho thêm ½ thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa súp nước tương, quấy đều.

-  Bắc soong lên bếp, cho vào 1 thìa súp dầu ăn, chế bát nước mỡ của gà vào, đun sôi, cho 2 thìa súp dầu mè, nêm lại vừa ăn, nhấc xuống.

3. Trình bày

                         

-  Gà hấp chín, úp ngược thau gà vào đĩa để phần dưới đáy thau trở thành bề mặt, rưới nước mỡ gà lên trên;

-  Giữa đĩa gà có thể cắm ớt hoặc cà chua tỉa hoa, xung quanh trang trí rau thơm, rau mùi; nấm hương