1. chất đạm ( prôteein )

a/ nguồn cung cấp

_đạm động vật : thịt gà, cá, trứng ...

_đạm thực vật : salad, đậu đen, cà rốt ...

b/ chức năng dinh dưỡng

chất đạm giúp cơ thể phát triển tốt về thể chất và trí tuệ, chất đạm cần thiết cho việc tái tạo các tế bào đã chết, ngoài ra còn góp phần tăng khả năng đề kháng và cung cấp năng lượng cho cơ thể 

2. chất đường bột ( gluxit )

a/ nguồn cung cấp 

_tinh bột là thành phần chủ yếu : bánh mì, khoai tây, bột ... 

_đường là thành phần chủ yếu : mía, mật ong, kẹo ...

b/ chức năng dinh dưỡng

chất đường bột là nguồn chủ yếu cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể : để làm việc, vui chơi ...

chuyển hóa thành các chất dinh dưỡng khác

3. chất béo ( lipit )

a/ nguồn cung cấp

_chất béo động vật : phô mai, mỡ ...

_chất béo thực vật : bơ, vừng, lạc ...

b/ chức năng dinh dưỡng

chất béo cung cấp năng lượng, tích trữ dưới da ở dạng 1 lớp mỡ và giúp bảo vệ cơ thể

chuyển hóa 1 số vitamin cần thiết cho cơ thể

4. sinh tố ( vitamin )

gồm các nhóm sinh tố A, B, C, D, E, PP, K

a/ nguồn cung cấp

_rau, củ, quả

b/ chức năng

sinh tố giúp hẹ thần kinh, hệ tiêu hóa, hệ tuần hoàn, xương, da ... hoạt động bình thường; tăng cường sức đề kháng của cơ thể, giúp cơ thể phát triển tốt, luôn khỏe mạnh, vui vẻ

5. chất khoáng

a/ nguồn gốc

gồm các chất phốt pho,iốt, canxi, sắt

_canxi và phốt pho có trong sữa, đậu ...

_iốt : rong biển, cá, tôm ...

_sắt : gan, trứng, rau

b/ chức năng

chất khoáng giúp cho sự phát triển của xương, hoạt động của cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hóa của cơ thể 

6. nước

_là thành phần chủ yếu cuả cơ thể

_là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể

_điều hóa thân nhiệt

7. chất xơ

nguồn cung cấp có ở rau, củ. quả

chức năng : ngăn ngừa bệnh táo bón

câu 2

có 4 nhóm thức ăn :

nhóm giau chất đạm 

nhóm giàu chất béo

nhóm giàu vitamin, chất khoáng

nhóm giàu chất đường bột

ý nghĩa

giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phẩm cần thiết và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, thời tiết mà vẫn đảm bảo cân bằng dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn

hậu quả khi bị thừa hoặc thiếu các chất là :

1. chất đạm

thiếu chất đạm trầm trọng; trẻ emv sẽ bị suy dinh dưỡng; cơ thể chậm phát triển; cơ bắp trở nên yếu ớt; tay chân khẳng khiu; bụng phình to; tóc mọc lưa thưa; dễ bị nhiễm khuẩn và trí tuệ kém phát triển

thừa chất đạm sẽ gây nên bệnh béo phì, bênh tim mạch và bênh huyết áp

2. chất đường bột

ăn quá nhiều chất đương bột sẽ lm tăng trọng lượng cơ thể và gây béo phì vì lượng chất thừa đó sẽ " biến thành " mỡ

thiếu chất đường bột dễ bị đói, mệt, cơ thể ốm yếu

3. chất béo

thừa chất béo lm cơ thể béo phệ, ảnh hưởng xấu đến sực khỏe

thiếu chất béo sẽ thiếu năng lượng và vitamin, cơ thể ốm yêu, dễ bị mệt, đói