Bánh Đa xúc hến là một món nhậu quen thuộc vào những dịp hội họp bạn bè của người Nghệ An. Đây cũng là món ăn nhẹ nhàng mà nhiều du khách ưa thích khi đến Nghệ An. Hến được đãi từ sông Lam, tách vỏ béo, xào cùng hành mỡ. Những miếng bánh đa Đô Lương giòn rụm lúc này sẽ đóng vai trò như những chiếc thìa, giúp ta nhẩn nha xúc những con hến ngon lành và cảm nhận hương vị ngọt, thơm, cay, bùi, béo, đầy quyến rũ.Gia vị để ăn cùng bánh đa là lạc giã dập, rau sống và ớt cho những người muốn thêm chút vị cay nồng cho món ăn này.Vị béo, thơm của hến, cay cay của ớt, thanh mát của hẹ hòa cùng vị giòn tan của bánh đa… khiến món ăn dân dã này trở thành món ăn thú vị, được nhiều người ưa thích trong những ngày hè nắng nóng. Với người Nghệ An, ngoài ý nghĩa ẩm thực, món Bánh đa xúc hến còn ngon vì đó là món ăn rất sạch,lại là sản vật quê hương mà hàm chứa trong đó là tiếng gõ mạn thuyền, là bóng thuyền chài lấp ló mỗi buổi sớm mai, rồi có cả ký ức tuổi thơ lưng trần vừa tắm mát vừa bắt hến trên bến sông quê… Văn hóa ẩm thực Nghệ An thân thương là vậy.Bên cạnh các yếu tố có thể làm thỏa mãn nhu cầu của khách như dịch vụ lưu trú, phong cảnh tham quan… thì ẩm thực góp phần gia tăng đáng kể giá trị cho chuyến đi của khách du lịch, đóng vai trò rất quan trọng tạo dấu ấn khác biệt giữa địa phương này với địa phương khác. Và, qua đó góp phần tạo thêm động lực để họ quyết định đi thăm cũng như quay trở lại điểm đến du lịch.