a.

Sơ đồ dãy chuyển hóa:

${({C_6}{H_{10}}{O_5})_n}\xrightarrow{{(1)}}{C_6}{H_{12}}{O_6}\xrightarrow{{(2)}}{C_2}{H_5}OH\xrightarrow{{(3)}}C{H_3}CO\,OH$

Phương trình hóa học:

$(1) {({C_6}{H_{10}}{O_5})_n} + n{H_2}O\xrightarrow{{{H^ + },\,\,{t^o}}}n{C_6}{H_{12}}{O_6}$

$(2) {C_6}{H_{12}}{O_6}\xrightarrow{{Lên\,\,men}}2{C_2}{H_5}OH + 2C{O_2}$

$(3) {C_2}{H_5}OH + {O_2}\xrightarrow{{men\,\,giam}}C{H_3}CO\,OH + {H_2}O$

b. 

*Nhận biết: $C_2H_5OH, CH_3COOH, CH_3COOC_2H_5$

Trích một lượng mỗi dung dịch nhỏ vào giấy quỳ tím:

+ Quỳ chuyển hồng $→CH_3COOH$

+ Quỳ không chuyển màu $→C_2H_5OH, CH_3COOC_2H_5$

Thêm kim loại Na vào hai dung dịch $C_2H_5OH, CH_3COOC_2H_5$:

+ Có bọt khí thoát ra $→ C_2H_5OH$

+ Không hiện tượng $→ CH_3COOC_2H_5$

Phương trình hóa học:

${C_2}{H_5}OH + Na \to {C_2}{H_5}ONa + \frac{1}{2}{H_2}$

*Nhận biết: $CH_3COOH,C_6H_{12}O_6, C_{12}H_{22}O_{11}$

Trích một lượng mỗi dung dịch nhỏ vào giấy quỳ tím:

+ Quỳ chuyển hồng $→CH_3COOH$

+ Quỳ không chuyển màu $→C_6H_{12}O_6, C_{12}H_{22}O_{11}$

Cho lần lượt hai dung dịch $C_6H_{12}O_6, C_{12}H_{22}O_{11}$ vào dung dịch $AgNO_3/NH_3$ đun nóng nhẹ:

+ Xuất hiện kết tủa bạc $→C_6H_{12}O_6$

+ Không hiện tượng $→ C_{12}H_{22}O_{11}$

Phương trình hóa học:

${C_6}{H_{12}}{O_6} + 2AgN{O_3} + 3N{H_3} + {H_2}O\xrightarrow{{{t^o}}}{C_6}{H_{11}}{O_6}N{H_4} + 2Ag \downarrow + 2N{H_4}N{O_3}$

*Nhận biết: Glucozo, xenlulozo, tinh bột.

- Cho nước vào mẫu thử các chất. Sau đó cho \(I_2\) vào các mẫu thử

+ Tạo phức màu xanh là tinh bột

+ Không tạo phức là glucozo và xenlulozo.

- Cho 2 chất còn lại tác dụng với \(AgNO_3/NH_3\)

+ Có phản ứng tráng bạc là glucozo

+ Không có hiện tượng là xenlulozo

\({C_6}{H_{12}}{O_6} + 2{\text{A}}gN{O_3} + 3N{H_3} + {H_2}O\xrightarrow{{}}{(C{H_2}OH)_5}COON{H_4} + 2{\text{A}}g + 2N{H_4}N{O_3}\)