Yêu cầu kĩ thuật của món xào:

- Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

- Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm.

- Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

- Vị vừa ăn

Cần sử dụng lửa to khi thực hiện món xào vì:

- Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa áp chảo. Tức là vừa đủ độ chín ấm $\frac{2}{3}$  thực phẩm - giữ lại được phần nhiều vitamin trong thực phẩm và hương, vị riêng của thực phẩm đó.

- Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất

- Giữ được màu sắc của thực phẩm

- Một số loại thịt như thịt bò thì bạn phải xào lửa to để không bị dai

Chúc bạn học tốt

bạn tham khỏa nha 

+Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai.

Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm.

Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt.

+Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa “áp chảo”. Tức là vừa đủ độ chín ấm 2/3 thực phẩm – giữ lại được phần nhiều vitamin trong thực phẩm và hương, vị riêng của thực phẩm đó.

– Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất

– Giữ được màu sắc của thực phẩm

– Một số loại thịt như thịt bò thì bạn phải xào lửa to để không bị dai

chúc bạn học tốt