Qua đoạn văn, tác giả đã giúp cho người đọc cảm nhận được sự đặc biệt, dung dị của một thức quà đã đi sâu vào tiềm thức, vào những giá trị tinh thần đầy gắn bó với cuộc sống từ lâu đời, đó chính là cốm. Cốm được tạo ra bởi đôi bàn tay đầy khéo léo của những nghệ nhân lành nghề, nó còn mang trong đó cả vị ngon, vị thơm của thiên nhiên đất trời, những gì tinh túy nhất của tự nhiên dường như đã được gửi trọn vào hương vị của từng hạt cốm. Cái mộc mạc, thanh khiết và giản dị của cốm giờ đây không chỉ  là một món ăn đơn thuần mà còn là một nét văn hóa ẩm thực đầy tự hào của những người dân mảnh đất Tràng An.

Câu văn: "Cốm là thức quà riêng biệt của đất nước, là thức dâng của cánh đồng lúa bát ngát xanh, mang trong hương vị tất cả cái mộc mạc, giản dị và thanh khiết của đồng quê nội cỏ An Nam" có thể được hiểu tác giả đang muốn khẳng định giá trị của Cốm. Nó được làm từ sản phẩm gần gũi với người dân quê. Nó là một lễ phẩm mà cánh đồng dâng tặng con người. Chính vì hương vị mộc mạc, giản dị đến từ đồng quê nội cỏ mà Cốm đúng là một thức quà riêng biệt.