1. Thịt 

– Không ngâm, rửa thịt sau khi cắt thái vì sinh tố và chất khoáng dễ bị mất đi

– Không để ruồi, bọ bâu vào.

– Giữ thịt ở nhiệt độ thích hợp

2. Cá 

– Không ngâm, rửa cá sau khi cắt thái vì sinh tố và chất khoáng dễ bị mất đi

– Không để ruồi, bọ bâu vào.

– Giữ cá ở nhiệt độ thích hợp

3. Rau, củ, quả, đậu hạt tươi 

– Rửa rau thật sạch, chỉ nên cắt thái sau khi rửa và không để khô héo.

– Rau, củ, quả ăn sống nên gọt vỏ trước khi ăn.

4. Đậu hạt khô, gạo

– Để các loại đậu hạt khô, gạo nơi khô ráo, thoáng mát và trên cao.

Đáp án:

- Không nên hâm đi , hâm lại nhiều lần

- Khi nấu , không nên đậy nắp 

- Không nên vò xát gạo quá kĩ hoặc quá trắng

- Không nên rửa quá nhiều dẫn đến làm mất sinh tố

- Không để rau , củ khô , héo ; thực phẩm ôi , thiu 

- Khi sơ chế , phải gọt vỏ củ , quả trước khi chế biến ,...