đầu tiên là hấp trứng thịt

b1: đập trứng rùi cho thịt vào

B2; cho vào nồi hấp

  Nướng thịt

B1: Cho thịt vào xiên rồi nướng

Đầu tiên để làm món trứng thịt,ta cần có những nguyên liệu sau:                                       300 g thịt nạc                                                                                                                        10 g bún tàu                                                                                                                          3 tai nấm mèo                                                                                                                       3 quả trứng vịt                                                                                                                    Tiêu,muối,đường,nước tương(xì dầu)                                                                            Để làm món này,ta có các bước sau:                                                                                Bước 1: Chuẩn bị                                                                                                                        Thịt nạc:băm nhuyễn                                                                                                             Miến:ngâm nước,cắt khúc khoảng 1cm.                                                                     Mộc nhĩ:ngâm nước,cắt chân,thái sợi nhỏ                                                                  Trứng vịt:đánh tan.                                                                                                            Hành,tỏi:đập giập,băm nhuyễn,phi vàng.                                                      Giai đoạn 2:Chế biến                                                                                                          Trộn chung thịt nạc,bún tàu,nấm mèo,trứng vịt,hành,tỏi phi vàng.                             Ướp 1 phần 2 thìa cà phê tiêu,1 phần 2 thìa cà phê muối,một ít đường                                                                                                                                                            Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên rồi cho vào tô và đặt nồi hấp khi nước đang sôi khoảng 30 phút.                                                                                                 Giai đoạn cuối cùng:Trình bày                                                                                        Để món hấp vào đĩa,trang trí hành,ngò và ớt hoặc rau,củ tỉa hoa.                             Món này ăn với cơm nóng,chấm với nước tương và ớt cắt khoanh.                                                                                                                              Nướng thịt                                                                                                                             Để làm món này cần có các nguyên liệu sau                                                                       1 phần 2 kg thịt nạc vai+1 phần 2 kg thịt ba chỉ.                                                          20 g hành khô và hành lá                                                                                               2 củ tỏi                                                                                                                                500g rau xà lách,rau thơm                                                                                              300g đu đủ xanh hoặc su hào                                                                                        1 củ cà rốt                                                                                                                           Ớt,tiêu,muối,đường,bột ngọt                                                                                        Nước mắm,dấm,nước màu.                                                                                    Bước 1:Thịt rửa sạch                                                                                                                 Để làm chả miếng chúng ta thái thịt ba chỉ mỏng vừa,ngang thớ có kích thước khoảng 3x4 cm                                                                                                                 Để làm chả băm chúng ta thái thịt nạc vai mỏng,ngang thớ,băm nhỏ cùng với hành lá.                                                                                                                                   Hành khô đập giập băm nhỏ                                                                                         Ớt bỏ hạt băm nhỏ                                                                                                            Tỏi bóc vỏ,đập giập,giã nhỏ.                                                                                          Hành lá rửa sạch                                                                                                               Khi ướp thịt ta cho hành khô,hành lá cho nữa muỗng cà phê tiêu,nữa muỗng đường,gia vị,nước màu vào thịt,trộn kĩ,ướp khoảng 30 phút                                 Giai đoạn 2:Chế biến                                                                                                         Nướng thịt                                                                                                                        Chả miếng:Xiên thịt vào que tre vót nhọn hoặc xếp mỏng đều trên vỉ                     Chả băm:Nặn thịt từng viên hình tròn hay hình bầu dục xếp trên vỉ                          Nướng thịt bằng than củi,quạt nhẹ,trở hai mặt cho thịt chín đều                            Pha nước chấm                                                                                                                    Pha 1 phần nước mắm,1 phần giấm chua,đường,3 đến 4 phần nước sôi để nguội.Thêm ớt,tỏi vừa đủ.                                                                                                        Đu đủ hoặc su hào,cà rốt gọt vỏ thái miếng vuông mỏng hoặc tỉa hoa bóp muối cho bớt hăng rửa sạch vắt ráo cho vào bát nước chấm                                        Rau xà lách,rau thơm:nhặt,rửa sạch,ngâm nước muối loãng,vẩy ráo nước,bày vào đĩa.                                                                                                                           Bày thịt nướng và rau dống vào đĩa to                                                                         Nước chấm cho vào tô                                                                                                     Thịt nướng thường ăn kèm với bún và rau sống.                                              Đừng nói mình vi phạm nha!