Cấu tạo của ruột non người:

- Dài từ 2,8 – 3m.

- Vị trí trong cơ thể người: Nối tiếp môn vị dạ dày

- Tá tràng là đoạn đầu của ruột non có ống dẫn chung của dịch mật và dịch tụy.

- Thành ruột non có cấu tạo 4 lớp giống như dạ dày nhưng mỏng hơn, lớp cơ này chỉ có cơ dọc và cơ vòng.

- Lớp niêm mạc có nhiều tuyến ruột tiết ra dịch ruột và các tế bào tiết ra chất nhày.

- Trong dịch tụy và dịch ruột có đủ các loại enzim xúc tác phản ứng phân cắt các loại phân tử của thức ăn.

- Bên trong dịch mật có các muối mật và muối kiềm cùng tham gia tiêu hóa thức ăn.

  Sự tiêu hóa của ruột non tạo thành chất dinh dưỡng nào mà cơ thể hấp thụ được là:

- Dưới sự tác động của các men tiêu hóa, các thức ăn là protein, lipid, glucid được tiêu hóa thành những sản phẩm cuối cùng có thể hấp thu được là các acid amin, monosaccarid, acid béo và các glycerol. 

- Các chất dinh dưỡng được hấp thu qua thành ruột, theo các đường tĩnh mạch về gan, sau đó theo tĩnh mạch chủ dưới về tim.